NOS MENUS
Prix par menu
OU À LA CARTE
MAJ DU 18/08/2025
TERROIR ET CRÉATION
Entrée Plat Fromage ou Dessert 36€ / Complet 43 €
mise en bouche
Velouté de cèpe du Morvan, œuf parfait de la ferme et copeaux de vieux comté
19€
Râble de lapin farci aux pruneaux lardé et moutarde à l'ancienne
23€
ou
Poisson selon arrivage cuisiné aux saveurs des Ducs (supplément 4 €)
27€
ou
Assiette de fromages
12€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Panacotta vanille, chocolat lacté foisonné et caramel gourmand
12€
GOURMAND
Entrée Plat Fromage et Dessert 59€
mise en bouche
Oeufs de la ferme parfaits à 63°C au chaource et à la truffe
20€
ou
Tartare de tomate ananas, pesto de pistaches, mimosa, moutarde au cassis de Dijon et émulsion de Brillat Savarin
19€
Magret de canard rôti à la crème de cassis de Dijon
29€
ou
Poisson selon arrivage cuisiné aux saveurs des Ducs
27€
Assiette de fromages
12€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Sablé croustillant, coeur de praliné fondant, crème légère au praliné et éclats de noisettes torréfiées
12€
ou
Poire au vin, croustillant de chocolat blanc, crème vanille et émulsion de pinot noir
12€
suggestion
Entrée Plat Fromage et Dessert 72€
mise en bouche
Foie gras poêlé, crème de shiitake fumée et compotée d'oignons, figues, vin rouge
24€
ou
Oeufs de la ferme parfaits à 63°C au chaource et à la truffe
20€
Filet de boeuf en chateaubriand truffé, jus corsé d'échalote confite
37€
ou
Ris de veau braisé au beurre, crème de morilles et cognac, légumes glacés
38€
Assiette de fromages
12€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Tartelette aux myrtilles sauvages, crème vanille et coeur citron
14€
ou
Fondant au chocolat et caramel beurre
15€