NOS MENUS
Prix par menu
OU À LA CARTE
MAJ DU 06/07/2026
TERROIR ET CRÉATION
Entrée Plat Fromage ou Dessert 36€ / Complet 45 €
mise en bouche
Tomate Ananas en soupe fraîche moutardée, éclats de Brillat-Savarin, croûtons croustillants et huile d’estragon
19€
Noisette de cochon confite au miel de Bourgogne, lentilles de l’Auxois et tempura
23€
ou
Poisson selon arrivage cuisiné aux saveurs des Ducs (supplément 6 €)
29€
ou
Assiette de fromages
12€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Perle de crème infusée à la vanille, rhubarbe en deux textures et croustillant gourmand
12€
GOURMAND
Entrée Plat Fromage et Dessert 59€
mise en bouche
Oeufs de la ferme parfaits à 63°C au chaource et à la truffe
20€
ou
Pavé de veau en croûte d'épices à la crème de cassis de Dijon
31€
ou
Poisson selon arrivage cuisiné aux saveurs des Ducs
29€
Assiette de fromages de notre selection
12€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Déclinaison autour de la fraise : gelée d’hibiscus, tartare de fraises, meringue fine, sorbet fraise-romarin, coulis de fraise basse température, crème vanille
14€
ou
Poire au vin, croustillant de chocolat blanc, crème vanille et émulsion de pinot noir
12€
suggestion
Entrée Plat Fromage et Dessert 75€
mise en bouche
Foie gras poêlé, réduction de pinot noir, garniture bourguignonne glacée
23€
ou
Raviole de langoustine au saté, caviar de hareng et crème de petits pois
24€
Filet de bœuf en croûte, duxelles, foie gras, jus corsé à la truffe
39€
ou
Ris de veau braisé au beurre, crème de morilles et cognac, légumes glacés
42€
Assiette de fromages de notre sélection
12€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Gourmandise tout chocolat (chocolat noir, chocolat lait, caramel, croustillant sésame)
14€
ou
Dessert au choix
14€