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MAJ DU 18/11/2024
MENU DES FÊTES À EMPORTER
MENU DES FÊTES
TERROIR ET CRÉATION
Entrée Plat Fromage ou Dessert 36€ / Complet 43 €
mise en bouche
Velouté de cèpe du Morvan, œuf parfait de la ferme et copeaux de vieux comté
17€
ou
Tombée d’automne, escargots aux lards frit et déclinaison de butternut
19€
Suprême de volaille en basse température aux trompettes de la mort
24€
ou
Marbré de lieu et betterave , réduction de pinot noir
24€
Assiette de fromages
9€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Sablé, figues confites au noir de bourgogne et crème à la vanille torréfiée
12€
ou
Panacotta à l’anis coulis de framboise et meringue acidulée fleurie
11€
GOURMAND
Entrée Plat Fromage et Dessert 59€
mise en bouche
Oeufs de la ferme parfaits à 63°C au chaource et à la truffe
20€
Risotto vialone nano à la truffe et moliterno
29€
Assiette de fromages
9€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Tarte Tatin aux poires et crème d’ange
12€
ou
Dessert au Choix
12€
suggestion
Entrée Plat Fromage et Dessert 71€
mise en bouche
Noix de Saint Jacques bardées de pancetta et crème de petit pois et panais
24€
ou
Ravioles de foie gras, nage de pain d’épices, croquant de noisette et vin rouge
26€
Filet de boeuf en châteaubriant, réduction de madère à la truffe
37€
ou
Ris de veau braisé au beurre, crème de morilles et cognac, légumes glacés
38€
Assiette de fromages
9€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Fondant au chocolat au cœur de marron , fusion de fève de tonka et crème mascarpone
13€
ou
Dessert au choix
13€