NOS MENUS
Prix par menu
OU À LA CARTE
TERROIR ET CRÉATION
Entrée Plat Fromage ou Dessert 35€ / Complet 42 €
mise en bouche
VELOUTÉ DE LENTILLE BLONDE, OEUF PARFAIT DE LA FERME ET ÉMULSION DE BETTERAVE
17€
ou
Raviole d'escargot, réduction de Pinot Noir, garniture Bourguignonne et crème de Bresse
19€
Joue de Porc confite 7H au miel de Bourgogne
24€
ou
Poisson selon arrivage cuisiné aux saveurs des Ducs
24€
Assiette de fromages
9€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Pavlova Pralinée et crème de Vanille de Madagascar
12€
ou
Soufflé glacé au miel de Bourgogne crème de pain d'épices et émulsion de cassis
11€
GOURMAND
Entrée Plat Fromage et Dessert 56€
mise en bouche
Rouleau d'asperge verte en mimosa, crispy de Pancetta et moliterno à la truffe
20€
Magret de canard rôti à la crème de cassis de Dijon
29€
Assiette de fromages
9€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Poire Pochée au chardonnay coulis de grand marnier et émulsion de thé matcha
12€
ou
Dessert au Choix
12€
suggestion
Entrée Plat Fromage et Dessert 68€
mise en bouche
Oeufs de la ferme parfaits à 63°C au chaource et à la truffe
20€
ou
Crème de petits pois, foie gras poêlé, oignons confits au cassis
26€
Filet de boeuf en châteaubriant, réduction de madère à la truffe
37€
ou
Ris de veau braisé au beurre, crème de morilles et cognac, légumes glacés
38€
ou
Noix de saint jacques rôties, bisque de langoustine et saté
36€
Assiette de fromages
9€
ou
Fromage Blanc en faisselle
8€
Fondant au chocolat, fusion de fève de tonka et sorbet banane
13€
ou
Dessert au choix
13€