NOS MENUS

Prix par menu
OU À LA CARTE

TERROIR ET CRÉATION

Entrée Plat Fromage ou Dessert 35€ / Complet 42 €
mise en bouche
VELOUTÉ DE LENTILLE BLONDE, OEUF PARFAIT DE LA FERME ET ÉMULSION DE BETTERAVE

17€

ou

Raviole d'escargot, réduction de Pinot Noir, garniture Bourguignonne et crème de Bresse

19€

Joue de Porc confite 7H au miel de Bourgogne

24€

ou

Poisson selon arrivage cuisiné aux saveurs des Ducs

24€

Assiette de fromages

9€

ou

Fromage Blanc en faisselle

8€

Pavlova Pralinée et crème de Vanille de Madagascar

12€

ou

Soufflé glacé au miel de Bourgogne crème de pain d'épices et émulsion de cassis

11€

GOURMAND

Entrée Plat Fromage et Dessert 56€
mise en bouche
Rouleau d'asperge verte en mimosa, crispy de Pancetta et moliterno à la truffe

20€

Magret de canard rôti à la crème de cassis de Dijon

29€

Assiette de fromages

9€

ou

Fromage Blanc en faisselle

8€

Poire Pochée au chardonnay coulis de grand marnier et émulsion de thé matcha

12€

ou

Dessert au Choix

12€

suggestion

Entrée Plat Fromage et Dessert 68€
mise en bouche
Oeufs de la ferme parfaits à 63°C au chaource et à la truffe

20€

ou

Crème de petits pois, foie gras poêlé, oignons confits au cassis

26€

Filet de boeuf en châteaubriant, réduction de madère à la truffe

37€

ou

Ris de veau braisé au beurre, crème de morilles et cognac, légumes glacés

38€

ou

Noix de saint jacques rôties, bisque de langoustine et saté

36€

Assiette de fromages

9€

ou

Fromage Blanc en faisselle

8€

Fondant au chocolat, fusion de fève de tonka et sorbet banane

13€

ou

Dessert au choix

13€