La cuisine est en moi depuis toujours,
Formé à l’école hôtelière Bernard-Loiseau de Semur en Auxois, j'ai commencé mon parcours professionnel par plusieurs établissements, "Aux Vendanges de Bourgogne à Gevrey Chambertin, Le Morgan à Chamonix, et l'hôtel de La Cloche à Dijon , avant de rejoindre ma campagne, plus précisément l'Auxois !« pour une cuisine plus authentique ».
Par la suite ,j'ai fait mes armes sur la côte des grands crus, jusqu’à obtenir le poste de chef de cuisine au Clos Napoléon à Fixin.

Deux ans en Savoie, de découverte en tant que chef de cuisine, puis une nouvelle aventure en Bourgogne l'ouverture de mon premier établissement l' Auberge Vittellienne à Vitteaux où j'obtiens une toque au Gault et Millau .

Quand en 2016 l’opportunité de faire revivre Le Médiéval s’est présentée, avec ma femme Marie, nous n'avons pas hésité : Le cadre, la cheminée ouverte, l’âme de la maison, le village bucolique... cela à été pour nous un coup de cœur !
Une balade gourmande aux portes du Morvan ! Cuisine authentique avec un soupçon de créativité, un vrai service à la française !